ایمنی مواد غذایی یک نگرانی مهم برای مصرف کنندگان ، مشاغل و نهادهای نظارتی است. اطمینان از اینکه غذایی که می خوریم عاری از پاتوژن های مضر ، باکتری ها و آلاینده ها برای حفظ سلامت عمومی ضروری است. اینجاست که سیستم های ضد عفونی کننده مواد غذایی به مرحله اجرا در می آیند. من به عنوان تأمین کننده پیشرو در سیستم های ضد عفونی ، من هیجان زده ام که نحوه عملکرد این سیستم ها و مزایایی که آنها ارائه می دهند با شما به اشتراک بگذارم.
مبانی ضد عفونی غذا
ضد عفونی مواد غذایی فرایند از بین بردن یا کاهش میکروارگانیسم های مضر بر روی سطوح مواد غذایی به سطح امن است. این میکروارگانیسم ها می توانند شامل باکتری هایی مانند E. coli ، Salmonella و Listeria و همچنین قارچ ها ، ویروس ها و انگل ها باشند. در صورت عدم درمان ، این عوامل بیماری زا می توانند باعث بیماری های ناشی از غذا شوند ، که می تواند از ناراحتی خفیف تا شرایط شدید و تهدیدآمیز باشد.
سیستم های ضد عفونی مواد غذایی برای دستیابی به این هدف از فناوری های مختلفی استفاده می کنند. دو نوع متداول فناوری مورد استفاده در سیستم های ضد عفونی ما ، تولید ازن و نور ماوراء بنفش (UV) است.
چگونه ژنراتور ازن در ضد عفونی مواد غذایی کار می کند
ازن ($ O_3 $) یک عامل اکسید کننده قدرتمند است که در کشتن طیف گسترده ای از میکروارگانیسم ها بسیار مؤثر است.تولید کننده ازنوسیله ای است که با عبور اکسیژن ($ O_2 $) از طریق یک میدان الکتریکی انرژی بالا ، گاز ازن را تولید می کند.
هنگامی که ازن با میکروارگانیسم ها در سطوح غذایی در تماس است ، با غشای سلولی آنها واکنش نشان می دهد. خاصیت اکسید کننده قوی ازن دیواره های سلولی و غشای باکتری ها ، ویروس ها و قارچ ها را تجزیه می کند. این کار عملکردهای سلولی طبیعی میکروارگانیسم ها را مختل می کند و منجر به مرگ آنها می شود.
در یک سیستم ضد عفونی غذایی ، ازن می تواند به روش های مختلفی اعمال شود. یک روش متداول تولید گاز ازن و معرفی آن در یک محفظه مهر و موم شده است که در آن غذا قرار می گیرد. گاز ازن سپس در اطراف غذا گردش می کند و اطمینان می دهد که تمام سطوح در معرض ضد عفونی کننده قرار دارند. رویکرد دیگر حل ازن در آب برای ایجاد آب ازن است. از آب ازن می توان برای شستن میوه ها ، سبزیجات و سایر محصولات غذایی استفاده کرد و به طور موثری آلودگی های سطح را از بین می برد.
یکی از مهمترین مزایای استفاده از ازن برای ضد عفونی مواد غذایی ، توانایی تجزیه آن به اکسیژن پس از استفاده است. این بدان معناست که هیچ باقی مانده مضر بر روی غذا باقی مانده است و آن را به گزینه ای امن و سازگار با محیط زیست تبدیل می کند. علاوه بر این ، ازن می تواند به سطوح متخلخل نفوذ کند و به میکروارگانیسم هایی که ممکن است در ساختار غذایی پنهان شوند ، می رسد.
چگونه ژنراتور ماوراء بنفش در ضد عفونی مواد غذایی کار می کند
مولد ماوراء بنفشنور ماوراء بنفش (UV) ، به طور خاص در محدوده UV - C (طول موج بین 200 - 280 نانومتر) منتشر می کند. UV - C نور دارای خواص جوانه داری است زیرا می تواند به DNA و RNA میکروارگانیسم ها آسیب برساند.
هنگامی که میکروارگانیسم ها در معرض نور اشعه ماوراء بنفش قرار می گیرند ، فوتون های موجود در نور توسط اسیدهای نوکلئیک در سلولهای آنها جذب می شوند. این جذب باعث تشکیل دیمرهای تیمین می شود ، که پیوندهای غیر طبیعی بین پایه های تیمین مجاور در DNA یا RNA هستند. این دیمرها مانع از تکرار میکروارگانیسم ها و انجام عملکردهای سلولی طبیعی می شوند. در نتیجه ، میکروارگانیسم ها قادر به رشد نیستند و سرانجام می میرند.
در یک سیستم ضد عفونی غذایی ، لامپ های UV - C به طور معمول در یک سیستم کمربند نقاله یا یک محفظه نصب می شوند. با عبور غذا از زیر لامپ های UV - C ، نور سطوح غذایی را تابش می کند و میکروارگانیسم ها را می کشد. اثربخشی ضد عفونی UV - C به عوامل مختلفی از جمله شدت نور UV - C ، زمان قرار گرفتن در معرض و فاصله بین لامپ ها و مواد غذایی بستگی دارد.
ضد عفونی UV - C یک روش سریع و شیمیایی - بدون ضد عفونی مواد غذایی است. این ماده به ویژه برای ضد عفونی کردن سطوح غذاهای بسته بندی شده مناسب است ، زیرا می تواند از طریق مواد بسته بندی شفاف یا نیمه شفاف نفوذ کند. با این حال ، محدودیت هایی دارد که فقط می تواند سطحی را که مستقیماً در معرض نور UV هستند ، ضد عفونی کنند. این ممکن است برای ضد عفونی کننده غذاها با اشکال پیچیده یا کسانی که دارای سطوح پنهان هستند ، مؤثر نباشد.
سایر اجزای سیستم ضد عفونی غذایی
علاوه بر ژنراتورهای ازن و UV - C ، یک سیستم ضد عفونی کامل غذایی ممکن است شامل سایر مؤلفه ها برای اطمینان از عملکرد بهینه باشد.
- سیستم های نظارت و کنترل: از این سیستم ها برای نظارت بر پارامترهایی مانند غلظت ازن ، شدت نور UV - C ، دما و رطوبت استفاده می شود. با حفظ شرایط مناسب ، فرایند ضد عفونی می تواند مؤثرتر و سازگارتر باشد. به عنوان مثال ، اگر غلظت ازن خیلی کم باشد ، ممکن است نتواند تمام میکروارگانیسم ها را از بین ببرد ، در حالی که اگر خیلی زیاد باشد ، ممکن است باعث آسیب به غذا شود.
- سیستم های تصفیه: تصفیه بخش مهمی از روند ضد عفونی است. قبل از مرحله ضد عفونی ، ذرات و بقایای بزرگتر از مواد غذایی یا هوا را از بین می برد. این می تواند از دخالت این ذرات در فرآیند ضد عفونی جلوگیری کند و همچنین از تجهیزات ضد عفونی کننده در برابر آسیب محافظت کند.
- سیستم های اتوماسیون و نقاله: در امکانات تولید مواد غذایی در مقیاس بزرگ ، از سیستم های اتوماسیون و نقاله برای جابجایی مواد غذایی از طریق فرآیند ضد عفونی به طور کارآمد استفاده می شود. این سیستم ها را می توان برای کنترل سرعت نقاله ، زمان بندی مراحل ضد عفونی و توان کلی سیستم برنامه ریزی کرد.
مزایای استفاده از سیستم های ضد عفونی غذایی ما
- ایمنی مواد غذایی پیشرفته: با کشتن مؤثر میکروارگانیسم های مضر ، سیستم های ضد عفونی ما خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. این نه تنها برای محافظت از سلامت مصرف کنندگان بلکه برای حفظ شهرت تولید کنندگان و تأمین کنندگان مواد غذایی نیز مهم است.
- ماندگاری طولانی: ضد عفونی می تواند با کاهش تعداد فساد - باعث کاهش سرعت روند فساد شود - باعث میکروارگانیسم های موجود در مواد غذایی می شود. این بدان معناست که این غذا می تواند برای مدت طولانی تر بماند ، باعث کاهش ضایعات مواد غذایی و افزایش سودآوری برای مشاغل شود.
- رعایت مقررات: بسیاری از کشورها و مناطق مقررات سختی در مورد ایمنی مواد غذایی دارند. سیستم های ضد عفونی ما برای برآورده کردن این الزامات نظارتی طراحی شده اند و به تولیدکنندگان مواد غذایی برای جلوگیری از جریمه و مسائل قانونی کمک می کنند.
- هزینه - اثربخشی: در طولانی مدت ، سرمایه گذاری در یک سیستم ضد عفونی غذایی با کیفیت بالا می تواند هزینه ای داشته باشد. با کاهش بروز فراخوان و فساد مواد غذایی ، مشاغل می توانند در ضرر محصول و بدهی های قانونی بالقوه پس انداز کنند.
برای نیازهای ضد عفونی غذا با ما تماس بگیرید
اگر شما یک تولید کننده ، توزیع کننده یا خرده فروش مواد غذایی هستید که به دنبال یک راه حل ضد عفونی کننده مواد غذایی قابل اعتماد و مؤثر هستید ، ما در اینجا برای کمک به شما هستیم. تیم متخصصان ما می توانند برای درک نیازهای خاص شما با شما همکاری کنند و مناسب ترین سیستم ضد عفونی را برای تجارت خود توصیه کنند.
این که آیا شما به یک سیستم کوچک برای یک فروشگاه مواد غذایی محلی یا یک سیستم صنعتی مقیاس بزرگ برای یک کارخانه اصلی فرآوری مواد غذایی نیاز دارید ، ما تجربه و فناوری را برای ارائه داریم. امروز برای شروع بحث در مورد نیازهای ضد عفونی غذایی خود با ما تماس بگیرید و بررسی کنید که چگونه سیستم های ما می توانند به نفع تجارت شما باشند.
منابع
- بلوک ، SS (2001). ضد عفونی ، عقیم سازی و حفظ. لیپینکوت ویلیامز و ویلکینز.
- McDonnell ، G. ، & Russell ، AD (1999). ضد عفونی کننده ها و ضد عفونی کننده ها: فعالیت ، عمل و مقاومت. بررسی میکروبیولوژی بالینی ، 12 (1) ، 147 - 179.
- سازمان بهداشت جهانی. (2015). دستورالعمل های مربوط به نوشیدن - کیفیت آب. سازمان بهداشت جهانی.